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        <description>Plongez les tomates dans une marmite d'eau frémissante pendant 2 minutes, égouttez-les et passez-les sous l'eau fraîche afin de les refroidir. Laisser encore 5 min sur feu doux afin de parfumer la sauce de basilic frais et évaporer le vinaigre. Une sauce tomate qui se conserve très bien au frais quelques jours. Otez le pédoncule et faites une incision en forme de croix de l'autre côté. Plongez  la tomate dans l’eau bouillante pendant 10 s et ensuite dans l’eau bien froide.
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